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台南小吃 度小月擔仔麵
 

1895年,清廷李鴻章簽署了馬關條約,把台灣割給日本;同一年,電影誕生了,法國盧米埃兄弟在巴黎大咖啡館放映史上的第一部電影;也是同一年,台南第一碗度小月擔仔麵,正式從洪芋頭的手中創造出來了。
 
洪芋頭本來是漁民。每逢八九月,正值颱風時節,海上風浪極大,無法捕漁。為了貼補家計,洪芋頭苦思研發,終於創出獨家秘方的擔仔麵。於是他挑起竹擔,沿街在水仙宮附近叫賣,沒想到,因為湯頭肉燥特殊,生意超好。一碗碗擔仔麵幫助洪芋頭度過淡季,因此取名「度小月」,意思即是度捕魚的小月。
 
2008年,一百多年過去了。台灣早脫離日本殖民統治,政權從威權轉為開放民主;這一百年,電影也從黑白默片轉為彩色有聲、講究特效的大眾娛樂媒體;然而台南擔仔麵,傳承了一百多年的滋味,至今仍保持在度小月的店裡。
 
強調傳統手工,精緻口感,歷經洪家四代的經營,今日顧客甚至依舊可以如百年前洪芋頭擺攤時,一邊看老闆調製擔仔麵,一邊閒話家常。滷肉燥的百年老鍋,從開鍋到破掉,都沒沾過水;終年甚少熄火的鐵鍋滷出的肉燥,依然是用手工耗時製作而成。而那一鍋秘訣熬煮的蝦湯,也還是曾祖父那代傳下來的味道。

百年世代相承的口味,擔仔麵不再只是擔仔麵了。它是文化,是歷史,也是全球化競爭飲食版圖裡,試圖脫繭而出的珍貴滋味活資產。
 
拓展據點 跨國經營的企圖心
 
麥當勞跟迪士尼電影結合,Starbucks咖啡強調回饋非洲農民的公平交易精神,鼎泰豐從油行轉型成販售揚名國際的小籠包……。食物行銷已不再只講究食材烹調,現今顧客還要求包裝品味、追尋食物背後的感動故事。
 
度小月擔仔麵不缺道地口味、更不缺動人故事。然而在競爭轉折的當口,你可以選擇繼續留在台南擔仔麵界爭奪一席之地,你也可以掙脫一時困境,開拓出新的面貌與局面。
 
顯然,度小月選擇了後者。
2008才短短半年間,台南市中正路上新開了如博物館般的旗艦店,台北則分別在中山北路、永康街開設了兩個新據點,未來更預計在國外另闢新店。近期的度小月,展現了前所未有、雄厚旺盛的企圖心。
 
走入台南中正路101號旗艦店,彷彿來到一間古色古香的博物館。
古典燈飾,深木色桌椅,搭配淺木頭色調的屏風擺飾,自然呈現出一股清爽舒適的氣氛。左面牆是一整排展示櫃,你可以欣賞到鎮店之寶的百年老鍋、古董盤碗、醬油甕……,喜歡熱鬧點,你也可坐在爐竈前的小木凳上,親眼瞧瞧師傅為你調製一碗擔仔麵,要拍照要聊天都請隨意。
 
台灣傳統美味的度小月擔仔麵,此刻正要展翅高飛,力圖跨越舊有的美食版圖。你不用出國,就可以欣賞到具有百年風華的珍貴展覽,亦可品嚐一碗百年歷久彌新的擔仔麵滋味呢!

 

度小月的秘密就在於撲鼻而來的肉燥香,滑順香Q的油麵淋上不加味精的鮮蝦高湯,摻以黑醋,撒上豆芽、香菜,一小匙蒜末帶出香氣,再配上去殼的甜蝦,這碗熱騰騰、氣味香醇的擔仔麵叫人不聞香下馬也難。

度小月不但吸引著許多喜愛品嚐古早味的台灣朋友,更有許多香港、日本、和美國等地的外國觀光客慕名而來,度小月儼然已成為台灣一個指標性的美食景點,許多的觀光客在品嚐之後都會在此拍照留念,使這百年傳承卻有著創新求變的度小月擔仔麵,擔任了許多外國人來認識台灣文化的重要使命。

 

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台南小吃 度小月擔仔麵

總    店:台南市中正路16號      TEL:06-2231744

旗鑑店:台南市中正路101號    TEL:06-2259554

官方網站:www.iddi.com.tw

客服信箱:yes096@yahoo.com.tw

    寫評鑑    
1 amigo 度小月擔仔麵,真是好吃!會讓人流連忘返,很懷舊的感覺
好吃的秘訣就是來吃一趟便知

[ 2009/1/25 下午 02:59:32 ]

 
2 p0830p 擔仔麵是台南的王道

[ 2008/8/15 下午 11:13:36 ]

   
3 puppet13 湯頭味美~價格也太太高...

[ 2008/8/14 下午 01:35:18 ]

   
4 sagack 味道不錯,相當懷舊,可惜份量少阿!價格高阿!讓人望而觀之,可惜了!好歹來個套餐搭配,不然老字號可能會永遠只是看看爾已~

[ 2008/8/13 下午 03:21:13 ]

   
5 mutter 最懷念小時侯坐在矮凳上吃麵的心情了.
新的旗艦店還沒吃過,有空要去回味一下.

[ 2008/8/12 下午 10:34:45 ]

   
6 小小小呼 看起來很可口!

[ 2008/8/12 下午 12:49:44 ]

   
7 hualala1014 讚啦!

[ 2008/8/11 上午 01:04:50 ]

   
8 hoyamabo 好懷念的味道想起小時候常常去吃。這個店面應該是新的記得他們以前好像是在沙卡里巴的市場裡。

[ 2008/8/8 下午 10:38:30 ]

   
9 a9850414 我們家都買肉燥回去加飯,可以多吃好幾碗

[ 2008/8/5 下午 11:50:29 ]

   
10 kevinik 那個肉燥超好吃的!!!

[ 2008/8/4 下午 03:58:41 ]

   
     
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