關於 洪廚囍宴
《請世界吃桌》阿男師洪俊男領軍，台南在地 40 年的老總鋪師全國掌廚，把傳統台味辦桌做出懷石、法式等級的精緻擺盤，喜宴、尾牙、春酒、壽宴，戶外婚禮到府全包。
🕐 營業時間
台南做了 40 年的辦桌，這一代想讓台菜更有面子
洪廚囍宴從台南柳營、新營一路做辦桌做了四十年，現在傳到第二代。掌杓的阿男師洪俊男，底子是大家熟悉的台菜，該有的喜氣、該給的份量一樣不少，只是這一代多花了不少心思在擺盤跟呈現上。
阿男師常說，辦桌不只是把菜端上桌，是讓主人家有面子、讓賓客記得這一餐。所以我們把前菜分盤上、把龍蝦干貝煮成一鍋現煮的石狩鍋、把烤大蝦吊著上桌——很多道菜一上桌，整桌人會先站起來拍照。
從婚宴喜宴、尾牙春酒到過年圍爐，戶外、活動中心、會展中心的場子我們都辦過。菜色、忌口、預算都可以一起討論，把你想要的那一桌談出來。
阿男師帶著台灣辦桌，端上世界的餐桌
洪廚的阿男師洪俊男，是台灣首檔跨國辦桌實境節目《請世界吃桌》登場的三位頂尖總鋪師之一。一支辦桌團隊，把最有人情味的台灣辦桌，一路辦到國際舞台。
能站上國際地標開桌的手藝，現在就在你的婚宴、尾牙、年節餐桌上。
了解《請世界吃桌》一支團隊，把各種宴席都辦得起來
婚宴喜宴
含桌卡、客製菜單與迎賓小物，戶外、活動中心、會展中心都接。
尾牙春酒
企業年度宴會，菜色澎湃有氣勢，主桌與來賓桌一起照顧到。
過年年菜
圍爐桌、年節宴席，把團圓飯辦得熱鬧又體面。
海鮮大菜
龍蝦、鮑魚、魚翅羹、清蒸龍虎斑，給料實在、賣相霸氣。
創意擺盤
台灣造型燒鰻米糕、皇家一品盤，第一道就讓全場驚呼。
現場服務
主桌服務生分菜、倒茶、換小盤，酒水、冰桶、兒童椅可加購。
每一道，都是會被賓客洗版的主角
以上為實際辦桌場次菜色，菜單會依季節與預算客製調整。
選擇洪廚囍宴的 4 個理由
在地 40 年，做的是信任
傳承第二代的老團隊，台南婚宴、年節宴席辦過無數場，流程跟細節都熟。
擺盤好拍，賓客主動分享
吊掛烤蝦、龍蝦石狩鍋、台灣造型米糕，上桌就是話題，宴客主人特別有面子。
大菜給料不手軟
龍蝦、鮑魚、魚翅羹、清蒸石斑，份量澎湃，吃得出總鋪師的誠意。
菜色可依需求客製
忌口、預算、酒水、兒童椅都能談；不吃魚翅也可換成其他食材。
百桌規模的大型尾牙，也接得住
企業最常指定洪廚的，就是大型尾牙春酒。阿男師團隊接過大台南會展中心 450 桌、北上南港展覽館 700 桌 的尾牙宴席，從場地動線、出菜節奏到後場控溫都掌握得很穩。能同時維持數百桌出菜品質與速度的辦桌團隊，本來就不多見。
數百桌規模
450、700 桌實績，上百人團隊分工，動線與上菜節奏穩定不亂。
設備到位
上百萬專業烤箱、食材冷藏車控溫，多數料理現場現做，不只是加熱。
企業客製
餐盒可印上公司名與祝福語，專屬提袋附餐巾紙、濕紙巾與打包袋。
兩種路線
經典澎湃辦桌，或法式精緻宴（法式甜點 Buffet、調酒、單人份擺盤）任選。
尾牙桌上會出現的菜
延伸閱讀：450 桌尾牙菜色開箱 ・ 700 桌大型尾牙全紀錄 ・ 法式尾牙盛宴。這場 700 桌尾牙也曾獲 媒體採訪報導。
辦過的人，都記得那一桌
當初公婆參加別人的戶外婚禮吃到洪廚的菜，印象太深刻，回來就決定我們婚宴也找他們。賓客打卡的菜色照片比新娘還多，真的很有面子。
烤大蝦吊著上桌那一刻，整桌人都站起來拍照。龍蝦干貝鍋料超滿，喝起來鮮味十足，是我參加過最浮誇的辦桌。
菜底是熟悉的台菜，但擺盤跟呈現很有新意，長輩愛烏魚子、年輕人愛擺盤，一桌就讓大家都滿意，主桌還有專人幫忙分菜。
以上為網路公開分享內容改寫整理，已化名並去除個資，保留真實感受。
想辦一場讓賓客拍個不停的台南辦桌？
婚宴、尾牙、春酒、年菜，先把日期跟人數告訴我們，一起把你想要的那一桌談出來。
地址：台南市柳營區雙和路 51 號