小椿食堂以日式定食與握壽司見長，從經典的照燒雞腿定食到人氣酥炸牡蠣、鰻魚丼與綜合生魚片，品項豐富、份量實在。本文整理本次用餐重點菜色與口感筆記，提供給想找 台南居酒屋推薦、台南日本料理 的你，快速掌握必吃菜單。

照燒雞腿定食

雞腿肉質鮮嫩、外皮金黃微酥，刷上鹹甜適中的照燒醬同步燒烤，香氣層次飽滿。搭配清爽生菜與熱騰騰的香鬆飯，份量十足、飽足感滿點。

酥炸牡蠣定食

日本牡蠣顆顆飽滿，外衣炸至金黃酥脆，一口咬下鮮甜湯汁在口中爆開。搭配 小椿食堂特製松露醬，濃郁松露香讓人欲罷不能。

鰻魚丼飯

蒲燒醬鹹甜平衡、香氣濃郁，鋪在白飯上超涮嘴。底部加上厚煎蛋，層次更豐富。鰻魚油亮軟嫩、份量有感，一口接一口停不下來。

綜合生魚片

綜合生魚片包含鮭魚、鮪魚、旗魚等人氣魚種，口感鮮甜、油脂與甜度拿捏到位，是來日本料理一定會點的經典拼盤。

炸蝦天婦羅

外皮薄脆、蝦肉Q彈；配件含大香菇、茄子、櫛瓜，酥香多汁，口感豐富。

海苔壽司

醋飯Q彈、海苔酥脆，內料飽滿，作為分享型主食很剛好。

松露薯條（活動限定）

隱藏版菜色，菜單上沒有。薯條炸至金黃、外酥內鬆，沾濃郁特製松露醬超涮嘴。

日式炸豆腐

外酥內嫩，鹹甜醬汁與柴魚片提升風味，熱度與口感拿捏剛好。

烤鮭魚頭下巴

份量霸氣、油脂豐厚，肉質鮮嫩到骨縫都好吃，挾檸檬或配蘿蔔泥更解膩。

酒蒸蛤蠣

以清酒增香提鮮，湯頭清澈、蛤蠣多汁飽滿，適合當暖胃小品。

松葉蟹可樂餅（自製松露美乃滋）

外酥內嫩、蟹香飽滿，沾上店家自製松露美乃滋更涮嘴。

明太子雞肉串

雞肉烤至多汁軟嫩，覆上鹹香明太子醬，與生啤酒超合拍。

鹽烤草蝦

蝦體碩大、肉質Q彈鮮甜，簡單鹽烤就能吃到原味鮮美。

醬烤雞腿

醬汁鹹甜適中、外皮帶些微焦香，雞腿依然保有肉汁。

鹽烤松阪豬

口感Q彈有嚼勁，簡單鹽烤最能凸顯松阪部位的鮮甜與油脂香。

酥炸軟絲

外衣金黃酥脆、軟絲Q彈，豆酥與蔥花香氣逼人，配啤酒絕配。

鮭魚肚握壽司

油脂分布漂亮、入口即化，上方點綴鮭魚卵增添啵滋口感，是鮭魚控必點。

用餐小筆記與總結

• 首次造訪想快速踩點，建議從 照燒雞腿定食、酥炸牡蠣定食、鰻魚丼、綜合生魚片 入手。
• 想下酒配菜可選擇 明太子雞肉串、鹽烤草蝦、鹽烤松阪豬、酥炸軟絲。
• 活動限定的 松露薯條 為隱藏版，想吃可留意現場驚喜。

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